Vigneron indépendant Argeles sur mer

                                  Pyrénées-Orientales

Cépages rouges : Syrah, Carignan, Grenache

 

Cépages blancs et gris : Grenache blanc et gris, carignan blanc, macabeu, muscat d'Alexandrie

Le travail du sol :

 

Le travail du sol constitue une bonne alternative à l’emploi de désherbants chimiques, mais aussi pour améliorer les propriétés du sol.

Le travail du sol consiste à :

- Désherber l’inter rang et le rang sans herbicides
- Ameublir le sol afin de modifier sa structure, améliorer l’alimentation hydrique et favorise la vie microbienne
- Freiner l’évapotranspiration par griffage, pour enfouir l’amendement, pour le rebutage des vignes en hiver, pour limiter la vigueur de la vigne en détruisant les racines superficielles…

Plusieurs outils existent en fonction de l’objectif de travail, des propriétés du sol, la quantité et qualité de l’herbe sur la parcelle.

La taille de la vigne :

 

La taille de la vigne est une étape importante qui conditionne la bonne fructification.

Pour la vigne, l’hiver, est à ce moment là au repos végétatif et la sève est descendue.
La taille de la vigne repose sur la sélection des bourgeons que l’on appelle aussi des yeux.
Certains ne donneront pas de raisins alors que d’autres seront très fertiles.

Les bourgeons les plus fertiles:
Ce sont ceux qui apparaissent sur le bois d’un an (celui qui a poussé l’année précédente).
Les bourgeons qui ne donneront rien :
Les bourgeons qui poussent à l’aisselle du vieux bois (celui de plus d’un an) ou d’un rameau déjà coupé.

Il existe trois types de tailles :

- En cordon
- En gobelets
- Guyot

 

Plantation :

 

La taille de formation de jeune plant de vigne se fait en trois ans.

Première année : (après le premier été de pousse) nous laissons seulement un sarment de deux bourgeons afin que le plant ait le maximum de vigueur l’année suivante.
Deuxième année : après avoir sélectionné pendant l’été deux sarments, nous gardons seulement le sarment le plus droit que nous attachons au tuteur afin de réaliser le futur tronc de notre cep de vigne.
Troisième année : après avoir sélectionné durant l’été les trois à quatre sarments les plus hauts sur notre tronc nous en gardons deux.

Nos vendanges :

 

Nos vendanges sont toutes faites manuellement, et les raisins sont transportés en comportes de 30 kilos, qu'il s'agisse des vignes en gobelets ou des parcelles sur palissage. Nous dégustons régulièrement les baies pour choisir le bon moment pour la récolte selon les cépages et nous contrôlons la maturité du raisin. 

Les vendanges commencent vers la fin août jusqu’à début octobre selon le cépage.

La vinification :

 

La vinification comprend plusieurs étapes importantes.

Tout d’abord, les raisins sont triés dès leur arrivée à la cave avant d’être, pour les vins rosés, mis dans le pressoir afin d’effectuer un pressurage léger et en tirer le jus le plus clair et aromatique, il est ensuite mis en cuve inox pour une fermentation à basse température.

Pour les vins rouges, le travail de triage est le même, ses raisins sont égrappés et foulés puis mis en cuve pour démarrer les fermentations au cours desquelles nous intervenons quotidiennement pour effectuer un travail de pigeage ou remontage afin d’extraire les meilleurs arômes de ses cépages.

Les dégustations quotidiennes accompagnées de notre œnologue nous permettent de définir le temps de macération idéal selon le profil aromatique recherché.

Quand la première fermentation, appelée « alcoolique », est terminée, dans les jours qui suivent les vins rouges font leur seconde fermentation, appelées « malolactique », qui consiste à la transformation de l’acide malique en acide lactique par l’intermédiaire de bactéries anaérobies, se traduisant par une diminution de l’acidité et permet une stabilisation et un assouplissement du vin ce qui est recherché pour la vinification des vins rouges.

En hiver, le travail consiste à faire des soutirages pour éliminer le dépôt appelé « lies ».

Chaque manipulation du vin est faite délicatement et est effectuée sous gaz carbonique pour protéger de l’air, pour ensuite procéder aux assemblages car chaque cépage est vinifié séparément.

Nos vins poursuivent ensuite leur vieillissement soit en cuves ou en fûts de chêne avant d’être mis en bouteilles.

Contact

"Las Mariquitas"

Chemin de la Gabarre

66700 Argeles sur mer

 

Téléphone :

06.23.93.78.60

 

Email :

domainemariquita@gmail.com

 

Actualité 2017

Bientôt notre 5eme vendange, que le temps passe vite ... une belle récolte, nous espérons, est en préparation...

Tous nos vins sont disponible à la dégustation directement à la cave, n'hésitez pas à nous contacter.

 

 

 

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